AAAAAh le fromage , ce produit qui nous réchauffe le coeur dans la saison hivernale, qui nous donne des papillons dans le ventre à la première bouchée et qui réunit convivialité et gastronomie.
My story of cheeses
Si je vous racontais l’histoire de la relation que j’entretiens avec le fromage , elle pourrait débuter à mon adolescence. Je me suis mise très tard à aimer le fromage. Comme tous les enfants, je n’aimais pas son goût si particulier, cette moisissure qui sentait les pieds. Le fromage était plutôt associé au mot « berk » qu’au mot « miam ». Puis à la fin de l’adolescence plutôt à la majorité, mon palais a commencé a changé et je me suis découverte une réelle passion pour ce produit. Elle a été parallèle à la découverte du vin.
Je ne comprenais pas pourquoi ma mère adorait tant cela car il n’avait pas le goût édulcoré des bonbons que je mangeais, ni la saveur des arômes industriels des barres chocolatées que j’engloutissais.
Mon palet avait plutôt l’habitude des produits chimiques industriels et le fromage en était l’anti-thèse.
Attention, je parle de vrais fromages, pas de la vache qui rit ou des bâtonnets de faux fromages qui bercent l’enfance de millions de petits.
Et puis, tu fais la rencontre de ton premier fromage, cette première fois qui t’initie au monde des adultes. Je l’ai rencontré lors d’une soirée autour d’un dîner. Il était là parmi d’autres fromages. Je l’ai à peine regardé car j’étais plutôt intéressée par les desserts à l’époque. Et puis ma mère a fait l’intermédiaire, m’a présenté sa famille. J’adorais mettre du gruyère sur mes pâtes, et ces fils de fromage je trouvais cela rigolo à l’époque ( et même encore maintenant !!). Mais le gruyère était pour moi, un accompagnement , comme une sauce tomate qu’on ajoute sur un plat. Lorsqu’elle me dit que le comté faisait partie de sa famille, elle avait touché ma curiosité.
Manger du fromage avec du pain ? Quelle idée ?
Dans ma tête, c’était plutôt : entrée , plat , dessert ( sucré) . A aucun moment, le fromage ne pouvait s’intercaler dans cette coutume entre eux. J’étais très fidèle au dessert, pourquoi le trahir pour du fromage?
Entrée, plat , fromage , c’était grandir, laisser son flamby de côté pour un produit plus adulte!
A quel moment le fromage entre dans ta vie ? Lorsque tu as mûri autant que lui.
Passionnée d’histoire et de géographie ( dont j’ai une licence d’ailleurs) , j’adorais ( et j’adore toujours) les histoires que me racontait ma mère autour des fromages français. Je trouve ce patrimoine tellement unique. Etre français et ne pas aimer le fromage, c’était inconcevable pour moi. Bien évidemment c’est ma vision des choses et je ne flagellerai en aucun cas ceux qui n’aiment pas.
Mais pour moi, il fait partie de notre identité. Et lorsque je parle avec des personnes étrangères nos conversations tournent très souvent autour de ce sujet. » Oh my god, so delicious ! »
Et ouais , Fromage et Français commencent par la même lettre, ce n’est pas une coïncidence, enfin pour moi !
Bon arrêtons ces clichés stéréotypés.
Le fromage fait dorénavant partie de ma vie. Parfois j’en fais la diète car mon corps me rappelle que ce produit peut parfois être calorique. Mais faut-il pour autant le supprimer de notre quotidien si on fait attention à ce que l’on mange ? Je ne crois pas .
Healthy & Cheesse ? Est-ce possible ?
Avec 10 ans de pratique gustative en matière de fromage, je suis dorénavant capable de savoir quel fromage choisir en fonction de mes envies.
Je n’ai absolument pas supprimé le fromage de ma vie malgré ma perte de poids. Mais je suis capable de sélectionner celui qui correspondra à mon objectif .
Pour que le fromage ne devienne pas notre pire ennemi, il faut s’attacher à savoir quel est son apport nutritif.
- Règle d’or : Viande ou fromage , il faut choisir
Lorsque je ne me souciais pas de mes kilos, je pouvais manger du fromage et de la viande dans un même repas. BAH QUOI ????
Tu sors en disant que » j’ai trop mangé » , tu vas t’asseoir sur le canapé pour digérer et tu confectionnes de jolies cellules graisseuses qui te tiendront bien chaud pour l’hiver. ( On a tous vécu cela, (( même les plus healthy girls de la planète))
Personnellement je ne suis pas une grosse fan de viande, je me définis plutôt comme une flexitarienne. Je peux supprimer la viande de mon alimentation mais je ne pourrais pas devenir ultra-vegan ( j’aime trop le lait, le fromage et les oeufs pour ça)
Je n’ai qu’un vrai repas dans la journée ( je jeûne pour rappel ) alors je choisis en fonction de mon envie. Légumes + fromage ou viande + légumes mais impossible de faire viande + légumes + fromages (trop de protéines)
Mon classement calorique de MES fromages préférés.
Les plus caloriques
Comté
Gorgonzola
Raclette
Fondue
Emmental
Reblochon
Abondance
Mont d’Or
Les moins caloriques : les fromages pour perdre du poids
Camembert
Coulommiers
Mozarella
Ricotta
Fromage de chèvre
Les moins caloriques font partie de mon quotidien tandis que les plus caloriques sont là occasionnellement et sont plutôt associés à des périodes festives.
Battle of cheese
Tu te poses encore la question à savoir que fait-il choisir entre ces deux fromages : je te donne mes conseils :
Mozarella vs ricotta :
La Mozarella est un fromage à pâte fîlée issue du lait de bufflonne, d’origine italienne. Elle a une densité calorique moyenne. La ricotta possède moins de lipides et sa densité calorique est plus faible.Ce dernier a un apport nutritionnel plus important que la mozarella.
La ricotta est à choisir.
Raclette vs fondue
Si tu es fan des Bronzés font du ski, tu kifferas la fondue. Son apport calorique est moins important que la raclette qui nécessite des pommes de terre et de la charcuterie. Mais la raclette apporte lipide, glucide et fibres et reste plus complète que la fondue.
EX-aequo
L’apéro fromage
En ce moment j’ai un petit faible pour un apéro façon basque avec notamment l’Ossau Iraty. Il y a deux ans, j’avais été dans cette région française et j’ai découvert ce fromage. Cet AOP d’excellence se marie parfaitement avec un vin rouge Irouleguy, vin du pays. Pour relever toutes ses saveurs, je vous invite à ajouter une touche de piment d’espelette, une merveille ! Mais si vous êtes plutôt biscuits apéritifs, cet AOP s’est associé à Michel et Augustin pour de petits sablés, parfaits pour appréhender avec convivialité ce fromage de caractère.
