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Noix de saint-jacques et fondue de poireaux

Pour le réveillon, j’ai toujours une préférence pour un plat de mer. Je suis une grande fan des produits à coquillages et pour les fêtes ces produits s’accordent parfaitement avec le moment.

Parmi les produits de la mer, j’aime les noix de Saint-Jacques pour son goût si particulier.


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Fondue de poireaux

C’est un des plats les plus simples à faire et qui fait son petit effet. Il permet d’alléger le menu avec son pouvoir calorique très bas. Il permet une meilleure digestion dans ces repas qui se veulent parfait très copieux et variés.

La noix de saint-Jacques

Ce coquillage se marie parfaitement avec les poireaux. Légèrement poêlée au beurre, elle relève son goût subtile avec la douceur du légume.

Un plat gourmand et léger

Le premier mot qui me vient à la bouche pour ce plat : c’est délicieux !

lA RECETTE

La recette est très facile à réaliser. Inutile de prévoir des heures de préparation.

1ère étape
2ème étape
3ème étape
4 ème étape
1ère étape

Je coupe les poireaux en fines rondelles. Je les lave.

Je commence à les faire cuire tout doucement à feu doux.

2ème étape

5 minutes plus tard, je rajoute de la crème liquide et du parmesan sur les poireaux.

3ème étape

Je rajoute une noix de beurre et je poêle mes noix de Saint-Jacques.

4 ème étape

Je dépose mes poireaux sur l’assiette. Je rajoute par dessus mes noix de Saint-Jacques dessus.

Je parsème d’herbes de Provence et je dispose quelques câpres.

L’accompagnement

Pour accorder cette mini-bûche salée, je mise sur un rosé corse : Sant’Armettu  dont le cépage AOP se trouve du côté de Sartène-Propriano en Corse. Ce rosé fait voyager et met en valeur le saumon à la pointe d’ail et d’aneth. Il est charpenté tout en étant équilibré, il est parfait pour débuter une belle soirée de fêtes avec un soupçon d’évasion. Je vous recommande cet accord si vous recherchez une idée pour cette fin d’année.

“For a lovely Christmas eve.”

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Eleonore

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Image Sources:  Bodyandfly

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