Ce dimanche dernier,  vous l’avez certainement vu je n’ai pas su attendre la Chandeleur pour faire des crêpes.
J’en fais très régulièrement ( au moins une fois par mois) car je trouve que c’est un produit simple, facile à faire et qui nourrit bien. Pour ceux qui ne veulent pas mettre la main à la pâte, je vous recommande une crêperie parisienne après cette recette.

Chandeleur & crêpe légère 

Mais, les crêpes peuvent devenir un produit calorique si on ne fait pas attention à ce que l’on met dedans et surtout dessus.

Je vous propose donc ma recette pour une Chandeleur légère mais gourmande sans culpabiliser.

Pour cela, je mise sur la noix de coco, vous le savez, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine. Après le sucre, le lait, j’utilise dorénavant la farine de noix de coco pour remplacer la farine de blé.
Son indice glycémique est faible mais a un apport nutritionnel intéressant.
Elle est idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten.

Voici donc ma recette sans gluten: 

– 250g de farine de noix de coco
– 50 cl de lait de coco
– 1 oeuf

Mélangez dans un saladier la farine , le lait et l’oeuf afin d’obtenir une pâte liquide.
Pour ma part, j’utilise ma machine à raclette ( celle qui me permet de cuir la viande) mais vous pouvez utiliser une crêpière bien sûr !
Alors,pour « graisser » un peu la plaque, je prends une petite noisette de beurre  ( utile pour le cerveau pour rappel) qui me permettra de faire une vingtaine de crêpes.

Enfin, pour l’accompagnement, j’ajoute un peu de sucre de coco ou des fruits.
Vous le savez, je n’aime pas le Nutella alors je ne vous recommande pas d’en mettre si vous allégez votre crêpe.
Privilégiez les fruits ou la confiture maison si vous le pouvez.

Mon adresse crêperie à Paris

L’adresse : 
Coffee Crêpes 24 Quai du Louvre – 75001 Paris Tél. : 09 84 08 02 
Métro : Pont Neuf, Louvre Rivoli ou Châtelet